Жеңіл тұздалған қызғылт лосось — қадамдық тұздау рецепті

Қызыл балық қосылған бутербродтар кеңестік дәуірде мерекелік дастарханға ұсынылды. Енді бұл қарапайым тағамдар кешкі асқа жақсы қосымша ретінде біздің үстелде жиі пайда болады.

Мұндай сэндвичтерге арналған балықты нәзік жағымды дәммен аздап тұздау керек. Менің күйеуім әрқашан қызыл балықты өзі тұздайды, бұл процесті ешкімге сенбейді. Бүгін мен сіздермен дәмді жеңіл тұздалған қызыл балықтың рецептімен бөліскім келеді.
Тұздауға кез келген қызыл балық жарайды — форель, лосось, қызғылт лосось, хум лосось.

Біздің рецептімізде күйеуім қызғылт лососьді тұздайды. Ендеше, бастайық.

Бізге қажет болады:

  • қызғылт лосось немесе кез келген басқа қызыл балық — 1,5 кг;
  • тұз (ұсақ ұнтақталған) — 4-5 ас қасық.

    қасықтар;

  • қант — 1 ас қасық. қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш — 2 шай қасық;
  • лавр жапырағы — 1 пакет.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

Егер сізде барлық ингредиенттер болса, тұздауды бастауға болады.

Аздап тұздалған қызғылт лососьді кезең-кезеңімен дайындау:

1.

Қызғылт лосось (немесе басқа қызыл балық) ішек пен қабыршақтан тазартылуы керек, содан кейін балықты суық сумен мұқият шайып тастау керек.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

2.

Қызыл балықты ұзынынан бірдей, ені 4-5 см етіп кесеміз.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

3.

Балықтың бөліктері сүйектерден тазартылуы керек. Мұны істеу үшін біз жоғарыдан бір бөлікті кесіп, оны балықтың жотасына кесеміз. Біз бөлікті екі жартыға бөліп, негізгі қаңқаны шығарамыз, «қалған сүйектерді таңдауды ұмытпаймыз.

Бізге филенің біркелкі жолақтары қалдыру керек.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

4.

Біз жоғары жақтары бар ыдысты аламыз, жақсырақ эмальмен қапталған. Тостағанның түбіне балық филесі қабатын салыңыз. Үстіне тұз себіңіз. Күйеуі мұны «егу» қозғалыстарында үлкен қасықпен жасайды.

Бір қабат шамамен 1-2 шай қасық алады.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

5.

Балықтың үстіне біраз қант себіңіз. Әрбір қабат үшін шамамен 1-2 шымшым түйіршіктелген қант қолданылады.Күйеуі мұны «көзбен» балықты ас қасықтан қантпен себу арқылы жасайды.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

6.

Тұз бен қанттан кейін балыққа бұрыш қосу керек. Егер сіз бұрыш бұршақтарын қолдансаңыз, онда әр қабат үшін 1-2 бұршақ қажет. Біз ұнтақталған бұрышты жақсы көреміз, сондықтан күйеуім оны балық қабатына себеді. Ол мұны қалыпты, фанатизмсіз жасайды.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

7.

Аяқтау балық қабатының үстіне қойылған екі лавр жапырағы болады. Содан кейін балықтың келесі қабатын үстіне қойыңыз және осы қабатпен барлық алдыңғы әрекеттерді қайталаңыз. Біз мұны филе біткенше жасаймыз.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

8.

Барлық филе қолданылғаннан кейін, біз балықты балықтың үстіңгі қабатын толығымен жабатындай мөлшердегі таза табақпен жабамыз.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

9.

Енді балық жақсы тұздалған болуы үшін, табаққа қысым жасау керек. Кез келген ауыр затты қолдануға болады.

Көптеген адамдар осы мақсат үшін шкафта жақсы тас бар. Біз соншалықты үнемді емеспіз, сондықтан екі литрлік құмыраны су толтырылған қысым деп қоямыз. Бұл пішінде балықты 12 сағат бойы тұздауға арналған тоңазытқышқа қою керек.

Егер сізге «салқын» елші ұнаса, онда қызғылт лосось тоңазытқышта 24 сағат бойы сақталуы керек.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

10.

12 сағаттан кейін біз балықты тоңазытқыштан шығарамыз, одан қысымды және пластинаны алып тастаймыз. Сізге кішкене кесе алып, оған шамамен 0,5 кесе өсімдік майын құйыңыз. Кесектің беті толығымен маймен жабылғандай етіп, екі жағындағы филе бөліктерін өсімдік майына батырыңыз.

Өңдеуден кейін филе сақтауға арналған қақпағы бар контейнерге салыңыз. Қалған майды балықтың үстіне құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось - қадамдық тұздау рецепті

Бұл балықтан жасалған бутербродтарды 12 сағат бойы қысымда тұрғаннан кейін бірден жасауға болады.

Мұндай тұздалған балықты тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтауға болады.Бір аптада балық жемесек, қалғандарын мұздатқышқа саламын. Біз сэндвич алғымыз келсе, біз филенің бір бөлігін алып, жібітіп, балықты жейміз. Мұздатқаннан кейін ол өзінің дәмін жоғалтпайды.

Асың дәмді болсын!

Бейне: қызғылт лосось, құрғақ елші. Еш жерде оңайырақ

Тұздалған лосось, тұздалған лосось, қызғылт лососьді қалай тұздауға болады, fishermandv27rus рецепті

READ  Пісірілген кальмар сақиналары