Жаңа жылға пісірілген шошқа етін, әрине, үй шаруасындағы әйелдер дайындайды. Бұл тәбет дәстүрлі және классикалық болды. Пеште фольгада пісірілген ет керемет дәмге ие болады, нәзік болады, шырындылығын жоғалтпайды.
Мұндай тағамды мерекелік мәзірге қосу керек және талапшыл және талғампаз гурмандарға үлгі ұсыну ұят емес.
Жаңа жылға арналған пісірілген шошқа етінің ұсынылған рецепті стандартты емес.
Ерекшелік — маринадтау мен қызмет көрсетудің ерекше тәсілі. Әдеттегі нормаларды төмендетіп, мерекелік үстелде апельсин соусымен пісірілген шошқа етін беріңіз. Еттің дәмін ашатын да, арттыратын да сол.
Қажетті ингредиенттер:
- сүйексіз шошқа еті (сүйек, алма) — 1 кг;
- апельсин — 3 дана;
- шошқа еті немесе барбекю үшін дайындалған дәмдеуіштер — 3 ас қасық.
л.;
- қыша — 2 шай қасық;
- майонез — 50 мл;
- ұн — 2 шай қасық;
- тұз — 1 шай қасық слайдсыз;
- сарымсақ — 4 түйір.
Маринадтау уақыты — 3 сағат, пісіру — 40 минут.
Пісіру
Қыздық пердесін кесіп шошқа етін дайындаңыз. Жуыңыз, құрғатыңыз және тұзбен сүртіңіз.
Етті дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз, контейнерге жіберіңіз және қақпақпен жабылған 1 сағатқа қалдырыңыз.
Бір сағаттан кейін шошқа етін қыша, үгітілген сарымсақпен майлаңыз.
Жабық контейнерде тағы 2 сағат маринадтауды жалғастырыңыз.
Тұздалған шошқа етін фольгаға салыңыз, үстіне майонезбен майлаңыз.
Біз орауға және пешке жібереміз, алдын ала қыздырылған 180. Пісіру 40 минут.
Шошқа еті пісіріліп жатқанда, соусты дайындаймыз.
Бізге жаңа піскен апельсин шырыны керек. Оны кастрюльге саламыз.
Дәмдеуіштер, аздап тұз, ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
Оттықтың әлсіз жануын орнатып, қыздырайық.
Ұнды қосыңыз (тұздықтың қалыңдығын өзіңіз реттеңіз), араластырыңыз.
Төмен қайнатуды сақтай отырып, тұздықты қалаған қалыңдыққа жеткізіңіз.
Пісіргеннен кейін соусты сүзіп, тұздықты қайыққа жіберіңіз.
Осы уақытқа дейін ет пісірілген.
Оны табаққа салып, суығанша біраз уақыт қалдырыңыз.
Қайнатылған шошқа етін кесіңіз.
Желдеткішпен тарелкаға жайып, апельсин соусымен бірге қызмет етіңіз.
Қаласаңыз, қонақтарға бөліктерде дәм ұсына аласыз.
Қайнатылған шошқа етін дайындауға арналған аспаздық кеңестер
- Тұздау үшін ащы қыша алыңыз.
- Етте пышақпен пункциялар жасауға болады және әрбір пункцияға жолақтарға кесілген сарымсақты салуға болады.
- Тұздықты апельсиннен ғана емес дайындауға болады.
Рецепт негізінде сіз жидектер мен жемістерді пайдалана аласыз. Қарақат, құлпынай, киви қосылған дәмді болады.
