Қытырлақ және шырынды: арақ қосылған шоколад кондитеріндегі Чебуреки

Үйде дайындалған чебурек — шоколадты қамырдың ең сәтті рецепті.

Қытырлақ қабық, ал ішінде — өте шырынды ет салмасы.

Чебурекке арналған кондитер қайнаған сумен қайнату арқылы өте қарапайым дайындалады.

Ол серпімді, иілгіш, өте жұқа жайылады. Арақ қосып, көпіршіктеніп, қытырлақ болады. Бірақ бұл рецепттің басты артықшылығы — кондитерлік қамырдан жасалған пирожныйларды қуырған кезде жарылып кетпейді, бұл барлық салма мен ет шырындары ішінде қалады және сыртқа ағып кетпейді.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Ингредиенттер

Сынақ үшін:

  • бидай ұны — 350-400 г.

  • су — 200 г.
  • тұз — 0,5 шай қасық.
  • арақ — 1 ас қасық. л.
  • тауық жұмыртқасы — 1 дана.
  • өсімдік майы — 3 ас қасық. л Қуыруға арналған + 200 мл.

Толтыру үшін:

  • ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті — 300 г.
  • пияз (аршылған) — 150 г.

  • тауық сорпасы немесе су — 50 мл.
  • айран — 50 мл.
  • тұз — шамамен 0,5 шай қасық.
  • қара бұрыш — 2 чипсы.
  • аскөк — дәміне қарай.

Пісіру

Ең алдымен, чебурекке арналған кремді қамырды дайындау керек. Кәстрөлге су құйып, май, арақ, тұз қосып, қайнатыңыз.

Қайнаған бойда 200 г ұн қосып, біртекті болғанша барлығын баяу отта жақсылап араластырыңыз. Қамыр 2-3 минутта дайын болуы керек.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Ыстықтан шығарып, бірнеше минут суытып, жұмыртқаны қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз. Алдымен масса бөліктерге бөлінеді, бірақ илеуден кейін ол қайтадан бір жабысқақ кесекке жиналады.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Енді ғана қалған ұнды (150 г) қосып, қолыңызға жабыспайтын тығыз, бірақ жұмсақ қамыр илеңіз.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Қамырды қолмен жақсылап илеу керек.

Қажет болса, көбірек ұн қосыңыз (ол 1-2 ас қасық алуы мүмкін, өйткені ол әртүрлі ылғалдылықта болады). Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Осы уақытта толтыруды дайындаңыз.

Блендерде пиязды (4 бөлікке кесіңіз), аскөк бұтағын салыңыз, су мен айранға құйыңыз, массаға ұнтақтаңыз. Содан кейін тартылған ет, тұз және бұрыш қосыңыз, бәрін қайтадан блендерде айналдырыңыз. Тұзды көріңіз — толтыру дайын, ол консистенциясы тығыз емес болуы керек — қалың қаймаққа жақын.

Егер сізде блендер болмаса, онда аскөкті пышақпен майдалап тураңыз, ал пиязды майда үккіште үгітіңіз.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Осы уақыт ішінде қамырдың тұндыруға уақыты болды және кетуге дайын.

Ол бірдей мөлшердегі бөліктерге бөлінуі керек — 8-10 бөлікке. Қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы шамамен 1,5 мм жұқа қабатқа айналдырыңыз. Дайындаманың жартысына ет салмасының бір бөлігін салып, оны шетіне жетпей, біркелкі қабатта таратыңыз. Choux кондитерлері өте серпімді, иілгіш және мүлдем жабыспайтын, сондықтан үстелді ұнмен қосымша шаңдаудың қажеті жоқ.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Салманы қамырдың екінші жартысымен жабыңыз, дайындаманың артық ауасын саусақтарыңызбен ақырын шығарып, қамырдың шеттерін басыңыз.

Сенімділік үшін шанышқының шетімен жүріңіз. Сол сияқты, қалған бланкілерді қалыптастыру үшін — бұл процесте мұны істеу ең ыңғайлы, ал бірінші партия қуырылған кезде, келесіні мүсіндеңіз және т.б.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Кең қуырылған табада тазартылған өсімдік майын қыздырыңыз.

Қамыр оны тым көп сіңірмеу үшін оны жақсы қыздыру өте маңызды. Дайындамаларды қызған майға салыңыз, сонда олар майдың ішінде еркін қалқып кетеді. Төменгі қызарғанша орташа отта қуырыңыз, содан кейін пирсингке жол бермеу үшін шпательмен бұраңыз және алтынға дейін қуырыңыз.

От тым күшті болмауы керек, әйтпесе қамыр қуырылады, ал ішіндегі салмасы піспейді. Бірақ ол да тым әлсіз болмауы керек, әйтпесе пасталар көп майды сіңіреді.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Артық майды кетіру үшін дайын пасталарды қағаз майлықтары бар табаққа салыңыз.

Ыстық ұсыныңыз.

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Қытырлақ қамыр, шырынды салма және көптеген дәмді ет шырыны — тәбетіңіз жақсы!

Арақ қосылған шоколадты кондитердегі чебурек

Бейне: ЧЕБУРЕЧНЫЙДАҒЫ ДӘМДІ ЧЕБУРЕКИ // ЧЕБУРЕКИГЕ АРНАЛҒАН ДҰРЫС ҚАМЫР

ТАҢДАУДАҒЫ ЕТТІ ЧЕБУРЕКИ ciss-kbr.ru ƏРҚАШАН ДƏМДІ!!!

READ  Микротолқынды пеште тауық етінен жасалған шұжық - өте пайдалы, жылдам және дәмді рецепт