Қырыққабатты кім жақсы көрмейді? Әрине, мұндай адамдар бар, бірақ бұл дәмді және пайдалы өнімді ұнататындар көп шығар.
Немесе маринадталған қиярды ұнатпайтын адам өзінің рецептін әлі таппаған шығар? Ашытылған қырыққабатты дайындаудың үш түрі ұсынылады.
1. Жеделдетілген әдіс: Қант қосылған ашытылған қырыққабат.
Қырыққабатты тұздау процесін жеделдету үшін оны қант-тұз ерітіндісімен толтыру керек.
Осылайша дайындалған маринадталған қияр серпімді, қытырлақ болып шығады, өйткені маринадты құймас бұрын қырыққабат ұсақталмайды. Бірақ маңызды мәселе бар!
Ең бастысы, қантты тасымалдауға болмайды, әйтпесе сұйықтық тұтқыр болады. Жылы суда (1 литр негізінде) 1 ас қасық тұзды, бір жарым ас қасық қантты ерітіңіз. Қырыққабатқа арналған толтыру дайын.
Туралған қырыққабатты кесілген сәбіз қосылған контейнерге көкөніс қоспасын баспай салыңыз.
Дәмдеуіштер қырыққабатпен жақсы үйлеседі — хош иісті бұрыш және қара бұрыш, лавр жапырақтары. Ыдысты тұзды ерітіндінің мазмұнымен толтырыңыз.
Бір күннен кейін тұздалған қияр көпіршіктерді үрлей бастайды.
Көкөніс қоспасын «таяқпен» (силикон немесе ағаш) бірнеше рет араластырыңыз, көпіршіктерді босатыңыз.
Екінші күннің соңында өнімді дайын болу үшін көріңіз.
2.
Алма мен зире қосылған ашытылған қырыққабат.
Қырыққабат «ерлер» күні — дүйсенбі, сейсенбі, бейсенбіде тұздалған кезде қытырлақ шығады дейді. Байқап көріңіз, мүмкін бұл тамаша өнімді жасаудың құпиясы. Ал қытырлақ қырыққабатты одан да дәмді ету үшін оны зире мен алманың (хош иісті, шырынды) компаниясында ашытыңыз.
Егер дәмдеуіштердің тұтастығы сізді алаңдатса, зире ерітіндіде немесе диірменде ұнтақталуы мүмкін.
Қырыққабат пен сәбізді мұқият ұсақтау керек.
Өсімдік қоспасын зире мен аз мөлшерде тұз себіңіз (орташа қырыққабат пен бір сәбіздің басына 1-1,5 ас қасық).
Дайындаманы алма тілімдері, лавр, хош иісті бұрышпен бірге контейнерге салыңыз.
Тұздалған қиярды толығымен шырынмен жабылғанша ұсақтау үшін қолыңызды немесе ұнтақтағышты пайдаланыңыз.
Төртінші күні ашытудың көрінетін белгілері пайда болады.
Өнімнің дәмі сізге сәйкес келгенде, тұздықты тоңазытқышқа салыңыз.
3.
Дәмді «Жапырақтары»: қызылша қосылған ашытылған қырыққабат.
Тұздалған қияр өте дәмді, тек қырыққабат ғана емес, қызылша да.
Осы жолмен маринадталған қызылшамен керемет қысқы борщ жасаңыз. Тұздау процесін еңбекқор деп атауға болмайды. Сізге жай ғана қырыққабатты шартты жапырақшаларға кесу керек (өз қалауыңыз бойынша өлшемі мен пішінін анықтаңыз), қызылшаны қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз, тұзды ерітінді жасаңыз.
Бір литр суық суда 20-30 г қант, 40-60 г тұз болады.
Қырыққабат жапырақтарын, қызылшаны, лаврды, ұсақталған сарымсақ түйірлерін, тұтас дәмдеуіштерді тұздауға жарамды ыдысқа салыңыз.
Өсімдік қоспасы барлық компоненттерді жабу үшін тұзды ерітіндімен құйылуы керек, үстіне қысым қойылады.
Жиналған газдарды толтырудан шығу үшін мезгіл-мезгіл пластинаны басу керек.
Қырыққабат пен қызылша ашытудың бес-жеті күнінде дайын болады.
