Тұздалған скумбрия

Фигураның керемет пропорцияларын сақтауға қамқорлық жасай отырып, мәзірге скумбрия тағамдарын қосу керек. Пайдалы заттар термиялық өңдеуден аулақ болған балық целлюлозасында сақталады. Егер сіз жай ғана жаңа скумбрияны тұз бен дәмдеуіштермен себсеңіз, еріген балыққа қалампыр мен тәтті бұршақ қосылған концентрлі сірке суы-май маринадтары қажет болады.

Маринадтан алынған скумбрия бөліктері әдемі пішінін сақтайды, балық целлюлозасы жұмсармайды және құлап кетпейді. Өсімдік майы маринадының болуы скумбрияға ерекше нәзіктік береді.

Тұздалған скумбрия

Өнімдер:

  • мұздатылған скумбрия — 1 дана,
  • пияз (міндетті емес) — 1 дана,
  • су — 200 мл,
  • сірке суы 95 — «5 ас қасық.

    л.,

  • өсімдік майы — 2 ас қасық. л.,
  • тұз — 1 ас қасық. л.,
  • қант — 1 шай қасық,
  • лавр жапырағы — 4 дана.,
  • тәтті бұршақ — шай қасық,
  • қалампыр бүршіктері — шай қасық,
  • жаңа аскөк.

Тұздалған скумбрия

Тұздалған скумбрияны дайындау реті:

1.

Тұқымдарды іріктеу үшін әрқашан ірі ұшалар таңдалады: толық және тегіс, теріге зақым келтірмейді. Маринадтың дәмі дәмдеуіштердің комбинациясына байланысты, бұл рецепт ең қарапайым және ең қолжетімді ингредиенттерді пайдаланады.
2.

Басы мен құйрығы кесілген. Ішті ашыңыз, барлық ішкі бөліктерді алыңыз. Скумбрия ішінің қабырғалары қара пленкамен жабылған, оны алып тастау керек. Балық ағынды сумен жуылады.

Тұздалған скумбрия

3.

Ұшаны сантиметрлік ломға кесіңіз. Жұқа кесектер маринадтауды тездетеді, үлкен үш сантиметрлік бөліктер әр тілім маринадта сіңгенше екі есе көп уақыт алады.

Тұздалған скумбрия

4.

Тұз бен қант дәл өлшенеді, қасықтар слайдсыз жиналады.

Тұздалған скумбрия

5.

Табаға су құйыңыз, лавр жапырағын, қалампыр бүршігі мен бұрыш бұршағын салыңыз.

Тұздалған скумбрия

6.

Маринадты жоғары отта 2 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріңіз.Қасықтар сірке суы мен өсімдік майының қажетті мөлшерін өлшейді, ыстық маринадқа қосыңыз.

Тұздалған скумбрия

7.

Маринад салқындаған кезде, скумбрия бөліктері жарты литрлік банкаға салынады. Бұл бір балықты маринадтау үшін ең қолайлы контейнер.

Тұздалған скумбрия

8.

Маринадты сұйықтық әрең жылыған кезде құмыраға құйылады. Скумбрияны пиязбен маринадтауға болады. Бұл жағдайда балықтың бөліктері пияз сақиналарымен қабатталған.

Пияз балықтың өзінен гөрі дәмді және дәмді болады.

Тұздалған скумбрия

9.

Балық құмырасы пленкамен жабылған, тоңазытқышқа қойылады. Бір күнде скумбрия жеуге болады. Дайындық бөліктердің түсін бағалау арқылы анықталады: сірке суының әсерінен целлюлозаның қызғылт реңктері ашық түске ие болуы керек.

Нағыз ащы дәмге ие болғыңыз келсе, скумбрияны екі күн бойы маринадтауға рұқсат беру керек. Содан кейін балық филесі қалампырдың да, хош иісті бұрыштың да иісі болады.

10. Жаңа аскөк қосылған маринадталған скумбрияға қызмет етіңіз. Балықтың бөліктерін майлы маринадта 5-6 күн сақтауға болады, скумбрия құмырасы тоңазытқышта болуы керек.

Тұздалған скумбрия

11.

Майлы маринадталған скумбрияны тәуелсіз тағам ретінде қабылдауға болады, оны басқа қоспаларсыз нанмен бірге береді.

Бірақ содан кейін әрбір порция үшін 2-3 дана болуы керек.
12. Егер маринадталған скумбрия тәбет болса, онымен бірге пісірілген картоп, көкөніс бұқтырмасы, қуырылған саңырауқұлақ қосылған бидай ботқасын беруге болады.

Тұздалған скумбрия

Бейне: — АЖЫРАСТЫРҒЫҢЫЗ келе ме? КЕТІҢІЗ! Тек жалаңаш! Барлық ЖЫЛМЫСТЫ МҮЛІК — менің МҰРАСЫМ!

СУМБРИЯ ҚЫЗЫЛ БАЛЫҚТАН ДАМДЫ! ҚАБЫЛДАМАУ ЖӘНЕ ҚАБЫЛДАУСЫЗ!

READ