Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Үй тағамдарында құс еті жиі қолданылады. Ол диеталық, күнделікті және мерекелік дастарханға тамаша тағамдар жасайды.

Ханымдар тауықтың қаңқасын толығымен сатып алуды жөн көреді, содан кейін оны өз бетінше бөліктерге бөледі. Бұл тиімдірек, өйткені филе бағасы тұтас құсқа қарағанда 60-70% жоғары.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Бірнеше маңызды тармақтар:
1.

Дәмді сорпаны дайындау үшін фермада немесе үйде өсірілген желе, пісірілген тағамдар, құс еті қолайлы.

Оның еті түсі, дәмі және майлылығымен ерекшеленеді. Пісіру кезінде хош иіс күштірек және тәбетті болады.
2. Күнделікті ас мәзіріне туралған котлеттерді, тартылған ет, бұқтырылған тағамдарды дайындау үшін құс фабрикасында өсірілген кәдімгі тауықтарды жиі алады. Олардың салмағы бір жарым-екі келіге дейін жетеді.
Фермадағы тауықтың ұшасын сою біршама қиынырақ, өйткені оның салмағы 4-5 килограмм болуы мүмкін.

Сонымен қатар мұндай құстың сіңірі мен сүйегі күштірек, еті мен терісі тығыз болады. Бірақ егер сіз сүйектерді дұрыс ажырату технологиясын білсеңіз, бұл тапсырманы жеңуге болады.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Алдын ала дайындық

Мерекелік дастарханға сатып алынған үлкен тауықтың немесе әтештің ұшасы қосымша өңдеуді қажет етеді.

Одан қауырсын өнеркәсіптік жолмен емес, қолмен алынғандықтан, теріде шаштар мен ұсақ қауырсындар қалуы мүмкін. Газ оттығын немесе құрғақ отынды пайдалана отырып, ұшаны қуырып, аяқтары мен қанаттарына ерекше назар аударады. Содан кейін ішін және сыртын салқын сумен шайыңыз.

Тауықты кесектерге қалай дұрыс кесуге болады

Үлкен құстарды кесу үшін сізге үлкен тақта қажет.

Ұшаны үстелге қарай жылжытудан қорықпай еркін айналдыра алатын біреуін алған дұрыс.

Сондай-ақ сізге өткір пышақ қажет болады.Көлемі мен пішіні маңызды емес, онымен жұмыс істеу ыңғайлы және таныс болуы маңызды. Сондай-ақ, сорпа жиынтығына және бөлінген компоненттерге арналған контейнерлерді дайындау керек.
Қадамдық мастер-класс:
1. Қанатты төсеніштер қаңқадан бөлінген. Олар тамақ дайындау үшін пайдаланылмайды, бірақ олар да тасталмайды.

READ  Гараждағы құлыпты мұздатуға жол бермейтін дәлелденген және қолжетімді құрал

Олар керемет бай сорпа жасайды.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

2. Екі жартыдан тұратын қанат ұшаның буындарынан бөлінген.
3.

Әрі қарай, аяқтарға өтіңіз. Тауық етін арқасына қояды. Кеуде мен аяқтың арасындағы теріге кесу жасалады. Ет артқы жағына кесіледі, содан кейін аяқты қолмен буын бойымен бұрады.

Бұл әдіс аяқтың денеге қосылатын жерін көруге мүмкіндік береді. Бұл жерде оны кесу керек.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

4.

Аяқ екі құрамдас бөлікке бөлінеді: төменгі аяқ және жамбас. Олардың арасында майлы жолақ анық көрінеді. Кесу дәл оның бойымен жасалады, шеміршек арасына пышақпен түседі.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

5.

Құс етінде үлкен филе бар, одан шырынды котлеттер, орамдар және тіпті барбекю алынады. Ол екі бөлікке кесіліп, оны жақтаудан мұқият бөледі. Саусақтар орталық сүйекті сезіну үшін кеуде бойымен жүреді.

Оның бойымен кесу жасалады, филе жойылады.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

6.

Рамка екі жартыға бөлінген, ол қолмен оңай жартысы сынған. Ол сондай-ақ сорпаны дайындауға арналған контейнерге жіберіледі.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Ескерту: былғары кесектері, май, қанаттар, қаңқалар — мұның бәрі сорпаға жарамды.

Бұл бөлшектерді қажетсіз деп лақтырмаңыз. Оларға 2 литр суық су құйылады, 2 лавр жапырағы, қабығындағы пияздың басы, сарымсақ түйірі, 5 — 7 бұршақ қара бұрыш, бір шымшым тұз қосылады.

Отқа қойып, қақпақты жаппаңыз. Су қайнаған кезде от сөндіріледі. Сорпа өте баяу отта шамамен екі сағат қайнатылады. Қақпақсыз ол мөлдір болып шығады, өйткені оған конденсат тамбайды.

Тауықты кесектерге қалай кесуге болады

Ұша кесілген кезде, пісіруді бастаңыз.

Бірақ егер барлық ет бір уақытта пісірілмесе, онда бөліктер бөлек пакеттерге ыдырағаннан кейін мұздатқышқа қойылады. Ыңғайлы болу үшін оларға қол қоюға болады.

Бейнені қараңыз

Бейне: ТАУЫҚ ЕТІН БӨЛІКТЕРГЕ КЕЗУ // ДҮКЕН ҮШІН ПАЙДАЛАР