Пеште үйдегі Краков шұжығы. Кеңестік балалық шақтағы дәм

Дүкеннен алынған шұжық өте күмәнді құрамға ие.

Оған соя, бояғыштар, қоюландырғыштар, шеміршек, тауық және шошқа терілері және ең төменгі сортты ет кіреді. Осының аясында үйдегі шұжықты дайындаған дұрыс.

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Құрамы:

  • сиыр еті — 500 г;
  • шошқа еті немесе шошқа майы — 500 г;
  • шошқа еті — 1,5 кг;
  • 40 гр. тұз +5 гр. нитрит тұзы 6,25% немесе небәрі 45 гр. нитрит тұзы 0,5-0,6%;
  • ұнтақталған қара бұрыш — 1 шай қасық;
  • иісті бұрыш — 0,5 шай қасық;
  • кардамон — 0,5 шай қасық;
  • құрғақ сарымсақ — 1 шай қасық;
  • қант — 1 шай қасық;
  • құрғақ сүт — 30 г;
  • мұзды су — 250 мл;
  • табиғи шошқа қабығы 33-36 мм — 3,5-4 м.

Шұжық жасау процесі

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Шошқа және сиыр етін ет тартқышта 2 рет майлы шошқа еті немесе шошқа майымен бірге ұнтақтау керек.

Майды қалыпты түрде ұсақтау үшін алдымен оны мұздату керек.

Пеште үйдегі Краков шұжығы. Кеңестік балалық шақтағы дәм

Жеке контейнерде дәмдеуіштер ұнтақ сүтпен бірге рецепт бойынша иленеді.

Егер нитрит тұзы 0,5-0,6% пайдаланылса, қарапайым ас тұзы қажет болмайтыны маңызды. Қоспа тартылған етке құйылады және бір стақан мұзды су құйылады. Содан кейін барлығы 10 минут бойы қолғапты қолдармен иленеді, осылайша масса алақаннан аз қызады. Мұзды су — ұсақталған шұжықтың маңызды шарты, оны елемеуге болмайды.

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Осыдан кейін масса қақпақпен жабылып, тоңазытқышта 12-24 сағатқа қайта реттеледі.

Пеште үйдегі Краков шұжығы. Кеңестік балалық шақтағы дәм

Тоңазытқышта піскеннен кейін ет тартқышқа арналған арнайы саптаманы пайдаланып, ішектерді тартылған етпен толтыру керек.

Пеште үйдегі Краков шұжығы. Кеңестік балалық шақтағы дәм

Нәтижесінде әрқайсысы 350-400 грамм шұжықтың 7 шеңбері болуы керек. Олар жіппен сақиналарға байланады және инемен тесіледі.

Содан кейін шұжық аздап кебуі керек, оны жай ғана сүлгімен кептіруге болады.

Пеште үйдегі Краков шұжығы. Кеңестік балалық шақтағы дәм

Сақиналарды темекі шегетін бөлмеде немесе өсімдік майымен майланған торда әдеттегі пеште пісіруге болады.

READ  Сало тұздалған «Беларусь»

Пеште пісіру кезінде температура 80-85 ° C деңгейінде орнатылады. Бір сағаттан кейін пешке су құйылған табақшаны қою керек. Бұл температурада шұжықтарды пісірудің жалпы уақыты 2,5-3 сағатты құрайды.

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Пештен кейін сақиналар бірнеше минут бойы мұзды суға батырылады.

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Содан кейін оларды сүлгімен сүртіп, бөлме температурасында 24-36 сағат бойы кептіру үшін іліп қояды. Дайын шұжықтың жарамдылық мерзімі 5-7 күн. Кейбір сақиналарды мұздатуға, содан кейін қажет болған жағдайда мұздатқыштан алуға болады.

Пеште үйдегі Краков шұжығы.</p> <p>Кеңес балалық шақтағы дәм

Пеште үйдегі Краков шұжығы. Кеңестік балалық шақтағы дәм

Бейнені қараңыз

Бейне: үйдегі шұжық түрі \