Отбасыңызға дәмді ет тағамдарын дайындаңыз — бастурма. Дәмдеуіштермен мұндай кептірілген ет тағамдарға, және, әрине, мерекелік үстелге өте ыңғайлы.
Бастурма сиыр етінен дайындалады. Оны қалауыңыз бен қалауыңызға қарай кез келген басқа еттен де дайындауға болады. Бастурманы дайындау үшін шошқа еті, үйрек филесі, тауық еті, күркетауық өте қолайлы.
Сіз дүкеннен сатып алынған шұжықты осындай тәбетпен алмастыра аласыз, ол дәмді және пайдалы болады.
Бастурманы дайындау қиын емес, және. Ең қиыны — ет кепкенше бірнеше күн күту.
Нәтиже — дәмді, жарқын және хош иісті ет тағамдары. Қонақтар мұндай тағамдарды міндетті түрде бағалайды.
Құрамы:
- — шошқа еті (төл) — 700 г;
- — тұз (дөрекі) — 400 — 500 г.
Етті жабу үшін:
- — томат пастасы — 400 г;
- — ұн — стақан;
- — ухо сунели (шаман, көк фенугрек) — 1 ас қасық.
l;
- — сарымсақ — 1 бас;
- — тасшөп — шай қасық;
- — ащы бұрыш — 1 шай қасық.
Бастурмаға арналған дәмдеуіштер жиынтығын да алуға болады.
Suneli hops — жүгіруге арналған.
Бастурма пісіру
Етті жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
Майды және тамырларды алып тастаңыз.
Кесектер барлық жағынан тұзбен өте мол жабылған.
Етті қақпағы бар терең ыдысқа ауыстыру керек.
Екі күн бойы суықта жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ет толығымен тұздалады.
Екі күннен кейін ет бөліктерін контейнерден алып тастау керек және олардан барлық тұзды жуу керек.
Мұны ағын су астында жасаған дұрыс.
Әрі қарай, етті сіңіру керек. Ол үшін кез келген қолайлы ыдыстарды суық сумен толтырып, оған тұздалған ет бөліктерін салу керек. Су оларды толығымен жабуы керек. Етті үш сағат бойы сіңіру керек. Әр жарты сағат сайын суды ағызып, таза сумен толтыру керек.
Сіз дәмдеуіштерді өзіңіз дайындай аласыз немесе бастурмаға дайын дәмдеуіштер жиынтығын сатып ала аласыз.
Сунели құлмақтары кейінірек қажет болады.
Барлық басқа дәмдеуіштерді томат пастасы мен ұнмен араластыру керек. «Қамырға» тұз қосуға болмайды. Сіз оңай таралатын біртекті қалың массаны алуыңыз керек.
Етті судан алып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
Бөлшектер іс жүзінде құрғақ болуы керек, әйтпесе «қамыр» жабыспайды.
Дайындалған шошқа етінің бөліктерін дәмдеуіштермен томат пастасымен жағыңыз. Қабаттың қалыңдығы кем дегенде см болуы керек.
Содан кейін біз етті сунели құлмақпен жомарт жабамыз.
1-2 см шетінен артқа шегініп, кесектерді ілу үшін тесіктерді кесіп, жіп немесе ілгекті бұрау керек.
Бастурма жақсы желдетілетін жерде кептірілуі керек, бірақ күн астында емес.
Кесектердің мөлшеріне байланысты ет 8-10 күнде дайын болады.
Дайын ет жұқа тілімдерге кесіліп, үстелге беріледі.
Бастурма тоңазытқышта қағаз пакетте сақталады.
