Үйдегі бринза ірімшігі

Үйдегі ірімшік, оның процесі толығымен үй иесінің қолында «нөлден» кейде мүлдем пайдалы емес қоспалары мен өндірістің «құпиялары» бар дүкендегі ірімшікке қарағанда әлдеқайда жақсы.

Сіз таң қаласыз, бірақ үйде көптеген сорттарды дайындауға болады: маскарпоне, сулугуни, ірімшік және т.б. Бұл мастер-класс бринзаға арналады, өйткені бұл ірімшік тек екі ингредиентті қажет етеді: сүт және ірімшік ферменті.

Үйдегі бринза ірімшігі

Үйде ірімшік жасау үшін сізге қажет:
үй сүті;
ірімшік ферменті;
су термометрі;
үлкен кастрюль немесе пешке арналған кез келген басқа контейнер;
дуршлаг;
дәке немесе жұқа ақ мата;
тұз.

сүт пен ірімшік ашытады

Сүт түпкілікті нәтижеге үлкен әсер етеді — ол үйде жасалған болуы керек, және ол неғұрлым майлы болса, соғұрлым көп ірімшік аласыз.

10 литр орташа майлы үй сүтінен шамамен 1,5 кг ірімшік дайындауға болады.
Маңызды: егер сіздің жеке сүтіңіз болмаса, оны тек жануарлардың тазалығы мен денсаулығын қадағалайтын сенімді сатушылардан сатып алу керек.

Бұл осы рецепттегі сүттің дұрыс термиялық өңдеуден өтпеуіне байланысты.
Сонымен, сүтті кастрюльге құйыңыз, содан кейін оны баяу отқа қойыңыз. Алысқа бармаңыз, себебі ол қызады (қажетті температура 35 градусқа дейін).

сүтті кастрюльге құйыңыз

Осы уақытта сіз кез келген мамандандырылған интернет-дүкенде сатып алуға болатын Meito ірімшігі ферментін өсіруді бастай аласыз.

Ферменттік қапшық 100 литр сүтке арналған, сондықтан оны алдымен 10 бөлікке бөлу керек. Бөлшектердің біреуін бөлме температурасында (ыстық емес) 100 мл сумен сұйылтыңыз.

ірімшік ферментін сұйылту

Сіз ферментпен айналысып жатқанда, сүт аздап жылы болады.

Бұл жеткілікті, бірақ кез келген жағдайда оның температурасын тексеріңіз.Қолыңызда су термометрі болмаса, оның тұрмыстық электронды аналогын пайдалануға болады, бірақ ол 100% су өткізбейтін болуы керек. Бұл рецептте жылы сүттің температурасы 35 градустан аспайды, сондықтан кәдімгі электронды термометр тапсырманы сәтті жеңеді.

сүт сәл жылы болады

Әрі қарай, ферменті бар дайындалған стақанды пештен алып тастаған табаға құйыңыз, содан кейін сүтті мұқият араластырыңыз.

READ  Ұнсыз қытырлақ картоп хот-догын қалай жасауға болады

Бұл кезеңде дайындыққа қатысуыңыз әзірше аяқталды, себебі сүтті 20-30 минутқа қалдыру керек.
Жарты сағат өтеді, сіз болашақ ірімшікке орала аласыз. Осы уақыт ішінде сүт желатинді затқа айналады, оны пышақпен (оң жақ табада) кішкене бөліктерге кесіп, содан кейін тағы 15 минутқа қалдыру керек.

желатинді затқа айналады

Келесі қадам — ​​сарысуды алып тастау, ол үшін массаны дәке бар дуршлагқа мұқият жіберіңіз (сарсуды жинау үшін дуршлаг астына біраз ыдыс қою керек).

Болашақта оны құймақ, нан жасауға және жай ғана ішуге болады. Сондай-ақ, процесті жеделдету үшін кәдімгі су құйылған банкамен аздап қысым жасау жақсы болар еді.

кішкене бөліктер

Бір сағаттан кейін сарысу жақсы ағып кетуі үшін ірімшікті мұқият төңкеру керек.

Осы уақытқа дейін масса тығыз болады, онда дуршлагтың айқын үлгісі пайда болады, сондықтан сіз дәкені алып тастай аласыз.

сарысуды жою

Тағы бір сағаттан кейін ірімшік тұзды ерітіндімен құйылады (сарсуы тұзы сіздің дәміңізден жоғары).

Тұзды ерітіндіде ұзақ уақыт ұстаудың қажеті жоқ — 15-20 минут жеткілікті.
Назар аударыңыз: ірімшіктегі тесіктерді ұнатсаңыз, оны тоңазытқышсыз тағы бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Үйдегі бринза ірімшігі

Барлығы, үйдегі дәмді ірімшік дайын.

Бейне: ҮЙ СЫРЫ ДАҒСТАН КАВКАЗ ҚАРАПАЙЫМ ӘДІСІ

ҮЙ СІРІ — сүттен жасалған қарапайым рецепт