Дүкенде сатып алынатын шұжықтардан көп жағынан асып түсетін табиғи ет нан ең қарапайым түрде және бір тиынға дайындалады, өйткені шошқа еті арзан.
Сонымен қатар, шошқа етін дайындау жоспарланғаннан әлдеқайда ертерек жасалуы мүмкін, ал мереке қарсаңында тек қайнатыңыз және суық жерде түнде тұрыңыз.
1 шұңқырға арналған ингредиенттер (еттік артқы аяқты сатып алған дұрыс):
- а) шошқа еті — 1 дана,
- б) ысталған (немесе кәдімгі) паприка — 0,5 шай қасық.
қасықтар,
- в) кептірілген сарымсақ, кориандр немесе сунели құлмақ — әрқайсысы 0,5 шай қасық,
- г) жаңа сарымсақ — 0,5 бас,
- д) тұз — 1 ас қасық. үсті жоқ қасық
Қайнаған кезде теріні алтын түске бояйтын 2 уыс пияз қабығы, аздап сарымсақ, ақжелкен, хош иісті бұрыш қажет болады.
Пісіруге 3 сағат кетеді, сонымен қатар суыту үшін түні бойы қажет:
1.
Шұңқырдағы теріге қайнаған су құйып, қырыңыз. Сүйек бойымен кесілгеннен кейін, оны етден барлық жағынан кесіп тастаңыз және алыңыз.
2.
Кейбір қоюланған ет бөліктері тура сол жерде кесіліп, тегістеледі, ал кейбіреулері толығымен кесіліп, ет аз жерлерге ауыстырылады.
3.
Ашылған шұңқырды пленкамен жабыңыз және оны өте құлшыныссыз ұрып тастаңыз — тек етті биіктікте теңестіру керек.
4.
Тұзды, дәмдеуіштерді араластырыңыз және оларды етке «уқалаңыз».
5.
Үстіне жаңа ұсақталған сарымсақты жағыңыз.
6.
Күшті жіппен бекітіп, орамды мықтап айналдырыңыз.
7.
Енді бұтақты дәкеге орап, қайтадан жіппен байлау керек, сонда ет қайнағаннан кейін бүйірлеріне таралмайды. Шұңқырды бір сағатқа қалдырыңыз — қайнату алдында маринадтау керек. Бұл кезеңде мұздатқыштағы дайындаманы алып тастауға және жоспарланған күннің қарсаңында пісіруге болады.
8.
Үйректің түбіне пияз қабығын, 1 тұтас пиязды, сарымсақ, ақжелкен, бұрыштың ұсақталған және тазартылмаған жұп түйірін салыңыз.
9.
Дәкеге оралған түйінді салыңыз, үстіне су құйыңыз. 0,5 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз.
10.
Дайындаманы бірнеше рет айналдырып, 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін шұңқырды судан алыңыз, салқындатыңыз, сіз жеңіл қысыммен басуға болады.
Тоңазытқышта өткізген түннен кейін шығыршық орамы ақырында бекітіледі, оны тіпті жұқа тілімдерге оңай кесуге болады.
Мұндай ет кесектері мерекелік үстелдегі салқын кесектерді сәтті ауыстырады.
Сондай-ақ, тауық еті мен шошқа етінен жасалған мәрмәр ет кесектерін дайындаудың қаншалықты арзан екенін оқыңыз — https://sdelaysam-svoimirukami.ru/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy- i-svinyh- ushej.html
Байқап көріңіз, тәбетіңіз ашылады!
