Барлық балықшылар мен өзен балықтарын жақсы көретіндер алабұғаны тазалау қаншалықты қиын екенін біледі.
Мұны істеуге тырысқанда, таразы қабырғаларға, жиһазға және еденге жабысып, қатты ұшып кетеді. Осыған байланысты терісіз алабұға ұшасын дайындау тиімдірек. Бұл әдіс пісіру үшін балықты тезірек кесуге және барлық тікенді сүйектерді толығымен алып тастауға және айналада ештеңені дақ етпеуге мүмкіндік береді.
Алабұғаны тазалау процесі
Оңай және жылдам тазалау үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.
Оның пішіні мен өлшемі мүлдем маңызды емес, өйткені негізінен оның ұшы ғана кесіледі, бастысы ол ыңғайлы.
Бірінші қозғалыс — басы мен арқа қанатының арасында жотаның тән шерту арқылы кесілгенге дейін таяз тілік жасау.
Содан кейін алабұғаны іштің бүйірінен алақанға алып, басын қаратып қою керек.
Содан кейін пышақтың ұшын суға салып, мойынның кесілген жерінен дорсальды финнің соңына дейін оның терісін 2 рет кесу керек. Олар арқа желбезек сызығының екі жағында жасалады. Әрбір кесу бір қозғалыста орындалады. Ыңғайлы болу үшін пышақты тек ұшы 5-10 мм шығып тұратындай етіп пышақпен ұстау керек, бұл терең кеспеуге мүмкіндік береді.
Содан кейін, мойынның көлденең кесілген жағынан, пышақпен қабыршақпен терінің ұшын жұлып, оны ішке қарай жырту керек.
Сондықтан екі жағы да ашық. Тері мойнынан құйрығына дейін жұлынып, тек асқазанда қалады.
Әрі қарай, терісі тазартылған қаңқаны ұстап тұрып, кесілген басын тарту керек.
Мұндай қозғалыспен ұшаның басын және қабыршақтары бар теріні жұлып алуға болады. Нәтижесінде өзенде желбезектері бар филе қалады. Терімен бірге ішкі жағы да шығып кетеді.
Осыдан кейін, алабұғаны қайтадан алақанға мойныңызбен өзіңізге қаратып алып, құйрықтың бүйірінен арқа қанатын пышақтың ұшы мен бас бармақтың арасында ұстау керек.
Сосын өзіне қарай қимылдап, сүйегімен бірге ұшаның арасынан шығып кетеді. Сондай-ақ аналь қанаттары жұлынған.
Дайын ұшаны шайып, бір жаққа қояды.
Содан кейін басынан жыртылған теріні тексеру керек, өйткені оның үстінде уылдырық қалуы мүмкін. Сондай-ақ, саусақтарыңызбен желбезектерді басыңыздан шығаруға болады. Олар өздерімен бірге ішімдіктерді де тартады. Басы бар қалған тері шайылады және балық сорпасын дайындаған кезде сорпа үшін пайдалануға болады.
Тазалаудан кейін оларда аздап май қалады, сондықтан олармен бірге құлақ бай болады.
Әрине, пісіргеннен кейін терілерді тастауға болады, тек сорпа мен ұшалар бар. Егер сіз алабұғаны қуыруды жоспарласаңыз, онда бастармен алаңдаудың қажеті жоқ. Осылайша 2-3 алабұғаны бөлшектегеннен кейін сіз қозғалыстарды автоматизмге дейін жетілдіре аласыз, содан кейін әрбір балықты тазалау үшін бірнеше секунд қажет болады.
Бейнені қараңыз
