Бастурма қалдықсыз (бір дана)

Жұқа, мөлдір, орташа тұзды және хош иісті табиғи ет кесектері, сіз білетіндей, қалыңдығы мен өлшемі біркелкі емес тауық етінен төртбұрышты бір бөлікке айналдырылды.

Оның үстіне, барлық дұрыс емес пішінді кесу, тіпті тауықтың майы да іске қосылды.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

Ингредиенттер

7 дана үшін.

тауық бастурмасы:

  • филе — 7 дана.,
  • тұз — 1-1,5 кг.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

Дәмдеуіштер:

  • ащы бұрыш — 5 г,
  • паприка — 15 г,
  • кориандр — 15 г,
  • сарымсақ — 1 бас.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

Бастурма пісіру

Барлық дайындық 14 күнге дейін созылады:
1.

Кішкене филе кесіңіз. Тар жиектің бүйірінен ұшын кесіңіз, ұшын өлшемге дейін кесіңіз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

2.

Қалтаның түрін құра отырып, өткір пышақпен тар жиегін кесіңіз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

3.

Оны кесілген фрагменттермен толтырыңыз — кішкене филе мен тар ұшымен және сыртынан салбырап тұрған тауық майын ортаға итеріңіз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

4.

Дайындаманы қолыңызбен қысып, оған тікбұрышты пішін беріңіз. Кесу орнын аздап қатайтуға тырысыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

5.

Пішіннің түбіне 5 мм тұз себіңіз. Блоктарды бір-біріне баспай, пішіннің қабырғаларына дейін бос орын қалдырмай қойыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

6.

Барлық бос орындарды қоса алғанда, бәрін тұзбен толтырыңыз. Етті 2 қатарға қоюға болады. Ең бастысы, барлық бос кеңістік тұзды консервантпен (тұз) толтырылады.

Контейнерді тығыз қақпағы бар тоңазытқышқа салыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

7.

14 сағаттан кейін ет таяқшаларын тұздан шайып, бір сағатқа дуршлагта кептіруге қалдырыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

8.

Бөлшектерді сүлгімен құрғатыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

9.

Барлық бланкілерді барлық жағынан ұсақталған сарымсақпен жабыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

10.

Ыңғайлы болу үшін дәмдеуіштерді сөмкеге салып, бір кесек ет салып, дәмдеуіштерге жақсылап орап салыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

11.

Осылайша, барлық таяқтарды дайындаңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

12.

Әрбір дайындаманы дәкеге мықтап орап қойыңыз.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

13.

Сенімділік үшін үстіңгі жағына жіптерді байлап, қалтаның бүйірінен ілгекті бұраңыз (оны қағаз қыстырғышпен ауыстыруға болады).

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

14.

READ 

Барлық дәке кокондарын тоңазытқышқа іліп, 12-14 күн қалдырыңыз. Дайындаулар ұзағырақ кептірілсе, бастурма соғұрлым құрғақ болады.

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

Бастурманың дайын тікбұрышты блогы өз пішінін тамаша ұстайды, барлық кішкене бөліктер бір-біріне сенімді түрде қысылып, монолитті бөлікті құрайды.

Мұндай серпімді өте жұқа етіп кесуге болады. Байқап көріңіз, тәбетіңіз ашылады!

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

Бастурма қалдықсыз тұтас бөлік

Бейне: теледидар алдында кешке тартылған ет тағамдары СИҚЫРЛЫ Таяқшалар мен Қырыққабат чипсы