Түтіккен пышақ тамақ дайындауды қиындатып қана қоймайды, сонымен қатар жарақат алу қаупін арттырады.
Оны үлкен күшпен басу керек, көкөністер дымқыл қолдардан сырғып кетеді, пышақ жұмсақ тіндерге соғылады. Іске асыруда жылдам қайрауға арналған бірнеше арнайы құрылғылар мен құралдар бар. Бірақ жұмыс істеу ережелерін сақтаған жағдайда ғана оң нәтиже болады.
Сізге не керек
Біз пышақты үш жолмен қайраймыз: болат қайрау, пластикалық қайрау және арнайы екі жақты абразивті тасты қолдану.
Бұған қоса, тастың өлшеміне және таза шүберектерге арналған су ыдысын дайындау керек.
Пышақты болат қайрағышпен қайрау
Бұл құрал өте тиімді және оны кәсіби аспаздар пайдаланады.
Ұштағыштың тұтқасының жанында жұмыс кезінде қолды кесуден қорғайтын арнайы металл тақталары бар.
Қайрауды бірнеше жолмен жасауға болады.
Бірінші. Құралды сол қолыңызбен жоғары қаратып, одан алыс ұстаңыз. Орташа күшпен пышақтың кесу жиегін қайрауға қарсы басып, оны біркелкі жылжытыңыз.
Пышақтың бүкіл ұзындығын бір өтуде өңдеуді қамтамасыз ету қажет.
Екінші. Үстелге қайрауды тігінен қойыңыз, бетін зақымданудан қорғау үшін ұшының астына шүберек қойыңыз.
Құралды сол қолыңызбен тік ұстаңыз, ал оң қолыңызбен пышақты қайраңыз. Олардың арасындағы бұрыштың шамамен 20 градус екеніне көз жеткізіңіз, бұл зауыттық қайрау жазықтығының мәні.
Мынаны көр. Алдымен пышақты қайрауға тік бұрышпен қойыңыз. Содан кейін оны 45 градусқа дейін еңкейтіп, бұрышты қайтадан екі еселендіріңіз, сіз 22,5 градус аласыз.Үлкен дәлдік қажет емес, қолмен қайрау шамамен бұрыштарды алуға мүмкіндік береді.
Негізгі қайраудан кейін нүктені бірінші әдіске сәйкес түзетіңіз.
Тәжірибелі аспаздар пышақты қозғалыссыз ұстайды және қайратқышты жылжытады, бұл процесті жылдамдатады және қайрауды жақсы етеді.
Пластикалық қайраумен қайрау
Бекіткіш пластик корпуста орналасқан жоғары легирленген аспаптық болат пластиналардан тұрады.
Әртүрлі бұрыштарда екі тақтайша жинағы бар қайраумен жұмыс істеу жақсы. Өйткені, пышақтың жүзі де екі бұрышта өткірленеді. Кесу жиегі шамамен 20 градус бұрышта, ал оған іргелес жолақ 40 градус бұрышта.
Осы конфигурацияның арқасында пышақты пайдалану уақыты артады және оның мерзімді қайрау процесі жеңілдетіледі.
Алдымен кесу жиегіне жақын жолақты қайраңыз.
Пышақтың қозғалысы тегіс болуы керек, басу күші орташа болуы керек. Пышақтың қайрауға перпендикуляр екеніне көз жеткізіңіз.
Келесі қадам — кесу жиегін қайрау.
Әрекеттердің алгоритмі бірінші кезеңдегідей. Егер процесс дұрыс жүрсе, онда тән дыбыс естіледі, пышақтың тарту күші артады, үстелде кішкентай металл чиптер бар.
Абразивті таспен қайрау
Дәстүрлі әдіс уақыт өте келе өзінің тиімділігін дәлелдеді.
Түрлі мөлшердегі абразивтік беттері бар таспен жұмыс істеу керек. Үлкендерде негізгі қайрау жасалады, кішігірімдерде беті жеткізіледі, үлкен саңылаулар жойылады, беті тегістеледі.
Үстелге матаның бір бөлігін және таза суы бар ыдысты қойыңыз. Ылғалдау үшін оған тасты батырыңыз.
Тасты алып, үлкен абразивті жоғары қаратып матаға салыңыз.
Қайрау бұрышын шамамен анықтау үшін қарапайым үлгіні дайындаңыз.
Парақтың оң жақ бұрышын диагональ бойынша бүгіңіз — биссектрисасы 45 градус болатын үшбұрышты аласыз, содан кейін оны қайтадан бүгіңіз, бұрыш 22,5 градусқа дейін төмендейді.
Қағазды тасқа қойып, пышақты оның шетіне орнатыңыз.
Қайрау кезінде шаблон жойылады, бұрышты көзбен ұстау керек.
Алдымен пышақты үлкен тасқа қайрап, оны екі қолмен бір қалыпта ұстаңыз, қатты басып, тас бойымен қозғалыңыз, осылайша пышақ бір қозғалыста бүкіл ұзындығы бойынша қайрайды.
Әрбір өтуден кейін қайрау жағын өзгертіңіз, кептіру кезінде тастың бетін ылғалдандырыңыз.
Тасты жұқа абразивпен бұрап, кесу жиегін түзетіңіз.
Айналу кезінде сіз саңылауларды алып тастап, пышақ тегіс және біркелкі болатын сәтті ұстап алуыңыз керек.
Қайрау нәтижесін көкөністерде тексеруге болады.
Барлығы қалыпты — пышақты ағынды сумен шайыңыз және оны пайдалануға болады.
Қорытынды
Барлық үш әдіс жақсы нәтиже береді, бірақ бір шарт бойынша — бұлшық ет жадында жаттықтырылған болуы керек.
Дыбыс пен қозғалысқа төзімділікті өзгерту арқылы пышақтың қайрау дәрежесін анықтауға болады. Егер сіз қолмен қайрауды үйренбесеңіз, онда механикалық құрылғыларды сатып алу керек.
Бейнені қараңыз
