Қалай кальмар қабығын аршып, екі минут ішінде дәмді пісіруге болады

кальмарлар — Бұл жердің барлық дерлік теңіздерінде өмір сүретін цефалоподтар. Отандық дүкендерде қазіргі уақытта негізінен Қиыр Шығыс теңіздерінен моллюскаларды сатып алуға болады.

Ең кең таралған және дәмді — Тынық мұхиттық кальмар. Оның денесінің ұзындығы басы мен шатыры жоқ 20-дан 35 см-ге дейін.Бұл түрдің құндылығы ақуыздың және басқа да пайдалы заттардың көп мөлшерінде.

Бұл түрден басқа, Commander кальмары да сауда желісіне кіреді. Орташа алғанда, оның денесінің ұзындығы Тынық мұхитынан 10 см ұзын. Онда және ақуызда аз, бірақ су көп.

Осыған байланысты оның еті термиялық өңдеуден кейін жұмсақ болады.
Кальмардың оңтүстік түрлері үлкенірек, етінің көпшілігінде ерекше дәм бар. Сатылымда олар Тынық мұхиты мен Commander кальмарына қарағанда сирек кездеседі.

Сауда желісінде сіз өте жеңіл кальмар филе таба аласыз. Қаптамада филе теңізде пісірілгені туралы ақпарат болмаса, мұндай өнімді сатып алмау керек. Әдетте, ауланған кальмар мұздатылған және Қытайға өңдеуге жіберіледі. Онда моллюска ерітіліп, филеге кесіліп, ағартылған және қайтадан мұздатылған.

Үйде пісіру үшін кальмарды өз бетіңізше сойып, тазалаған дұрыс.

Кальмарды қалай тез тазартуға болады

Егер кальмар басы мен шатыры бар тұтас ұша ретінде сатып алынса, онда ол алдымен сойылады.

Ол үшін басын кесіп, сипап, одан қатты «тұмсық» шығарады. Бастың өзі және шатырлар лақтырылмайды, оны салаттарда, сорпаларда және екінші тағамдарда қолдануға болады. Іштері кальмардың денесінен мұқият алынып тасталады. Осыдан кейін өлексені боялған теріден тазарту қалады. Сіз мұны төмендегі диаграммаға сәйкес жасай аласыз.

Үстіңгі терісінен кесілген, мұздатылған, бірақ аршылған кальмар ұшасын сатып алу тиімдірек.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

Пісіру алдында оларды бөлме температурасында еріту керек.

READ  Үйде шпратты қалай дайындау керек

Осыдан кейін:
1. Ұшалардан мөлдір шеміршекті жебе алыңыз. Бұл ішкі қабықтың қалдығы.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

2.

Ішкі органдардың қалдықтары болса, оларды да алып тастау керек. Осыдан кейін ұшаларды қолайлы табаға салып, үстіне қайнаған су құйыңыз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

3.

Жоғарғы тері бұралып қалады, ол тек моллюсканы шайып, оны әртүрлі ыдыс-аяқтарда қолдануға болады.

Екі минутта кальмарды қалай қуыруға болады

Өте жылдам және қуырылған кальмарды дайындауға болады.

Қуырылған кальмардың бір порциясы үшін сізге қажет:

  • екі аршылған кальмар мантиясы;
  • 3-4 г тұз;
  • 2 г қара бұрыш, ұнтақталған;
  • 30 мл май.

1.

Бір жағынан кілегей мантиясын кесіп, үстелге қойыңыз. Тормен таяз кесектер жасаңыз. Май, тұз себіңіз, бұрыш себіңіз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

2.

Ширек сағаттан кейін табаны майсыз қыздырыңыз. Гриль табасын немесе жабыспайтын ыдысты пайдалану ыңғайлы.
3. Кальмарды ыстық табаға салыңыз. Алдымен оны кесілген жағына қойыңыз, 40 — 50 секундтан кейін оны екінші жағына аударыңыз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

Тағы бір минуттан кейін қуырылған кальмар дайын.

Оларға түтіктің пішінін беріп, кез келген соуспен бірге қызмет етіңіз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

Қарапайым кальмар салатын қалай тез дайындау керек

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

Сізге кальмар салатының екі порциясы үшін қажет;

  • 300 г аршылған кальмар;
  • 70 г майонез;
  • дәміне қарай бұрыш.

1.

Тазаланған кальмарды ыдысқа салыңыз. Салқын сумен толтырыңыз. Қайнағанша қыздырыңыз. 1-2 минут пісіріңіз де, табаны бірден оттан алыңыз да, қайнатылған бальзамды ыстық судан дереу алыңыз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

2.

Салқындатылған кальмарды сақиналарға кесіңіз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

3.

Бұрыш пен майонез қосыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Кальмарларды қалай тазартуға және оларды дайындауға болады

Айта кету керек, көптеген теңіз өнімдері өте қымбат.

Кальмарлар — олардың ең бюджеттік түрі, олар тұтынушылардың көпшілігіне қол жетімді. Дұрыс дайындалған бұл моллюскалардың дәмі керемет және олардан жасалған тағамдар отбасылық мәзірде болуы керек.

Бейне: кальмарларды қалай тазалау және оларды дұрыс және жылдам дайындау