Тұздалған шампиньондар біздің үстелде сирек қонақ емес. Әдетте, олар құс етінің немесе етдің негізгі тағамдарына қосымша ретінде қызмет етеді.
Көбінесе маринадталған саңырауқұлақтар әртүрлі тағамдар, бутербродтар мен салмаларды дайындау үшін қолданылады. Саңырауқұлақтардың сапасы мен дәміне сенімді болу үшін оларды өзіңіз маринадтаған дұрыс.
Бүгін мен сізге келесі күні дайын болатын саңырауқұлақтардың жылдам рецептін ұсынамын.
Оларды дайындау үшін бізге тек күнбағыс майы, сірке суы және әртүрлі дәмдеуіштер қажет. Дәмдеуіштердің құрамы мен мөлшерін өзгерте отырып, әр жолы маринадталған саңырауқұлақтардың жаңа дәмін алуға болады. Мысалы, кептірілген насыбайгүл, аскөк, зире, ащы бұрыш сақиналары немесе зімбір тамыры маринадқа қосылуы мүмкін.
Ингредиенттер
- жаңа шампиньондар — 500 г;
- тазартылған күнбағыс майы — 50 мл;
- үстел 9% сірке суы — 50 мл;
- лавр жапырағы — 2-3 дана;
- сарымсақ — 2-3 үлкен қалампыр;
- иісті бұрыш бұршақ — 3-5 дана;
- құрғақ тасшөп — бірнеше бұтақтар;
- қалампыр — 3-5 бүршік;
- кориандр дәндері — 0,5 шай қасық.
л.;
- ірі ас тұзы — 1 шай қасық. слайдсыз
- түйіршіктелген қант — 2 ас қасық. л.
Маринадталған шампиньондарды кезең-кезеңмен дайындау
Жаңа піскен шампиньондарды жуып, су шыны болуы үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
Біз саңырауқұлақ қақпақтарын пышақпен тазалаймыз, аяқтарынан қараңғыланған негізді кесеміз.
Саңырауқұлақтарды дайындау үшін бізге жоғары жақтары бар қуырғыш таба қажет.
Үстіне ірі тұз бен қант себіңіз. Оларға бұрыш, қалампыр, лавр және кориандр тұқымдарын қосыңыз.
Біз сарымсақты тазалаймыз, қалампырды ағынды сумен жуып, пресс арқылы ұнтақтаймыз.
Қалған ингредиенттерге табаға хош иісті сарымсақ қосыңыз.
Мұнда біз тазартылған өсімдік майын, жақсырақ күнбағысты құйамыз.
Үстел сірке суын қосыңыз, ол маринадталған шампиньондарды тоңазытқыш сөресінде ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Маринадты орташа отта қайнатыңыз.
Қайнаған маринадқа алдын ала дайындалған шампиньондарды салыңыз.
Рецепт үшін кішкентай саңырауқұлақтарды толығымен маринадтауға уақыт алу үшін қолданған дұрыс.
Табаны қақпақпен жауып, саңырауқұлақтарды ащы тұздықта 7 минут бұқтырыңыз.
Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар сұйықтықты босатады және мөлшері азаяды.
7 минуттан кейін оттықты өшіріп, саңырауқұлақтарды табадағы қақпақтың астында бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Содан кейін біз оларды ауа өткізбейтін қақпағы бар қолайлы өлшемдегі шыны ыдысқа ауыстырамыз. Саңырауқұлақтарды табада қалған маринадтармен құйыңыз. Қажет болса, маринадтарды електен сүзуге немесе саңырауқұлақтарға дәмдеуіштермен бірге қосуға болады, осылайша саңырауқұлақтар дәмдеуіштердің хош иістерімен жақсырақ қаныққан.
Құмыраны мықтап жауып, біз салқындатылған саңырауқұлақтарды бір күнге тоңазытқышқа жібереміз.
Келесі күні саңырауқұлақтар дайын болады, сіз көріңіз.
Ас болсын!
